Chúng ta có thể nói về tất cả những điều tốt đẹp diễn ra trong những miếng nhỏ này không? Vâng, gần đây tôi đã khám phá ra sự tuyệt vời của những miếng quinoa và tôi phải cảnh báo bạn rằng... Tôi đã trở nên hơi bị ám ảnh.
Bánh Quinoa Rau Bina Feta
Những miếng Spinach and Feta Quinoa Bites ở đây hôm nay có một chút đặc biệt hơn. Chúng không chỉ cực kỳ ngon mà còn được làm bằng tình yêu thương gấp đôi… dành cho người bạn Bev của tôi ở Bev Cooks, người (sắp) mang thai đôi! Nói rằng tôi vui và phấn khích vì Bev thì còn quá khiêm tốn và tôi ước mình có thể đích thân mang đến cho cô ấy một đĩa những món này.
Hôm nay, một nhóm bạn blogger đông đảo đang tụ họp để ăn mừng Bev và những niềm vui sắp tới của cô ấy bằng một Bữa tiệc mừng em bé ảo. Nếu bạn theo dõi Bev thì bạn đã biết cô ấy vô cùng hài hước và tài năng - cách viết và khiếu hài hước của cô ấy thực sự khiến tôi cười phá lên mọi lúc. Đừng bắt tôi bắt đầu nói về đồ ăn của cô ấy, hãy nói rằng tôi muốn ăn ở nhà Bev hầu như mỗi ngày. Các em bé của cô ấy thực sự không biết chúng may mắn như thế nào khi có một người mẹ đặc biệt như vậy!
Bev và tôi vẫn chưa có cơ hội gặp nhau ngoài đời thực (làm sao mà gặp được chứ?) nhưng biết rằng chúng tôi sẽ có con nhỏ chỉ cách nhau vài tháng, tôi nghĩ đã đến lúc chúng tôi lên kế hoạch cho một buổi đi chơi…(kèm theo rượu vang! Bạn nghĩ sao Bev??).
Vậy để tôi kể cho bạn nghe thêm một chút về những miếng quinoa này. Tôi bắt đầu thấy những miếng quinoa trên blog của Becky cách đây vài tháng và tôi không thể ngừng nghĩ về chúng. Tôi đã nấu một số miếng Ham & Cheese Quinoa Bites của cô ấy cách đây vài tuần và tự mình ăn hết chúng chỉ trong vài ngày. Chúng thực sự là món ăn nhẹ hoàn hảo (à, bữa trưa) và tôi đã làm chúng một vài lần theo một vài cách khác nhau kể từ đó. Những miếng Spinach and Feta Quinoa Bites này được lấy cảm hứng từ món ăn Hy Lạp yêu thích của tôi là Spanikopita và thành phẩm thật tuyệt vời. Chúng sẽ là một món ăn nhẹ (lành mạnh) hoàn hảo cho bất kỳ buổi tụ họp nào, hoặc chỉ để trong tủ lạnh của bạn để ăn nhanh. Thưởng thức nhé!
Bánh Quinoa Rau Bina và Phô Mai Feta
Năng suất: 36 miếng quinoa
Thành phần:
1 cốc hạt diêm mạch chưa nấu chín
2 cốc nước dùng gà hoặc nước lọc
1 thìa dầu ô liu
4 nắm lớn rau bina tươi, thái nhỏ (khoảng 1 cốc đã nấu chín)
1/2 củ hành tây vừa, thái nhỏ
1/8 thìa cà phê bột tỏi
1/4 thìa cà phê oregano khô
4 oz phô mai feta vụn
chút muối và hạt tiêu
3 quả trứng, đánh nhẹ
Hướng dẫn:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ.
Nấu hạt diêm mạch (sử dụng nước hoặc nước dùng gà) theo hướng dẫn. Để sang một bên cho nguội.
Trong chảo lớn, đun nóng dầu ô liu ở mức lửa vừa. Xào hành tây cho đến khi mềm. Thêm rau bina vào từng mẻ cho đến khi héo hoàn toàn.
Trong một bát lớn, trộn quinoa, rau bina, bột tỏi, oregano, phô mai feta, muối và hạt tiêu. Nếm thử muối và hạt tiêu và điều chỉnh trước khi thêm trứng. Thêm trứng vào hỗn hợp quinoa và trộn đều.
Xịt một lớp chống dính vào khuôn bánh muffin mini . Dùng thìa canh múc hỗn hợp quinoa vào khuôn, nhẹ nhàng ấn xuống.
Nướng trong lò nướng 350 độ trong 18-20 phút. Rắc nhẹ một ít muối thô trong khi làm nguội. Để nguội trong 5 phút sau đó lấy ra khỏi khuôn bằng dao phết bơ.
Làm được khoảng 36 miếng quinoa.
Vừa miệng và tốt cho bạn! Những miếng quinoa này hoàn hảo để chia sẻ hoặc để trong tủ lạnh để ăn vặt lành mạnh! Công thức lấy cảm hứng và điều chỉnh từ
Chúc mừng Bev!! Tôi thực sự rất vui và phấn khích cho bạn, tôi không thể chờ đợi để gặp những đứa con nhỏ của bạn!! xoxo
Hãy dành chút thời gian để xem qua tất cả những công thức nấu ăn tuyệt vời mà bạn bè của Bev đã tạo ra cho bữa tiệc chào đón em bé trực tuyến của cô ấy (cảm ơn Julie và Lisa rất nhiều vì đã tổ chức sự kiện này!):
