Nasi Kerabu Panji cho món “Salad gạo xanh” ở Kota Bahru

Nasi Kerabu Panji cho món “Salad gạo xanh” ở Kota Bahru, Malaysia

Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của tiểu bang Kelantan ở Malaysia là món salad gạo – người dân địa phương thích ăn món này vào bữa sáng, nhưng bạn có thể thưởng thức nó bất cứ lúc nào.

Với hơn 20 thành phần tươi, món ăn này có hương vị thảo mộc, trái cây và cay nồng ở mọi cấp độ hương vị.

Mỗi đĩa Nasi Kerabu giống như một tác phẩm nghệ thuật, chắc chắn là một trong những món ăn đẹp nhất mà tôi có thể mong muốn được ăn vào bữa sáng.

Khi bạn ở Kota Bahru, Kelantan, Malaysia, một trong những nhà hàng tốt nhất để thưởng thức món ăn này chỉ cách trung tâm thành phố vài km. Tên của nhà hàng là Nasi Kerabu Panji.

Món salad gạo này là bữa sáng trong mơ của những người nghiện hương vịNasi Kerabu – Món salad cơm của Malaysia

Dịch theo nghĩa đen là 'salad gạo', món ăn này phức tạp hơn nhiều so với tên gọi đơn giản của nó khiến bạn nghĩ.

Bạn có thể ăn kèm với thịt hoặc cá, chỉ với trứng và thảo mộc, hoặc thậm chí ăn chay hoàn toàn. Bản thân cơm thường có màu (luôn sử dụng các thành phần tự nhiên, thường là hoa, để tạo màu), và tôi đã từng thấy rất nhiều màu hồng, xanh lá cây và tím trước đây – tại Nasi Kerabu Kanji, cơm họ phục vụ có màu xanh lam sáng!

Bạn có thể gọi món Nasi Kerabu theo kiểu cay nhẹ hoặc cay nồng, và tất cả các cách tôi từng thưởng thức đều rất ngon.

Ở Kota Bahru, việc bắt đầu ngày mới tại Nasi Kerabu Panji luôn là ý tưởng đúng đắn

Bang Kelantan, Bắc Malaysia

Ở miền Bắc Malaysia, tiểu bang Kelantan nằm ngay bên kia biên giới Thái Lan. Mặc dù có vẻ như hai khu vực này sẽ nấu ăn bằng các thành phần và hương vị tương tự nhau, nhưng mỗi khu vực này đều có đầy đủ các món ăn hoàn toàn và tuyệt vời độc đáo.

Kể từ lần đầu tiên thử món này vào đầu năm 2015 , điều khiến món ăn này trở nên khác biệt trong tâm trí tôi là cách nó bao gồm toàn bộ các thành phần tươi ngon! Sự lành mạnh của nó, nhưng không làm mất đi hương vị, đây là một trong những điều tôi thích nhất khi ăn Nasi Kerabu.

Bữa sáng yêu thích của mọi người!

Có một điểm tương đồng giữa món gỏi cơm Kerabu của người Mã Lai và món gỏi Khao Yam của Thái Lan, cả hai đều là món ăn sáng được người dân địa phương ưa chuộng .

Vì vậy, giống như hầu hết các bữa sáng tuyệt vời ở Đông Nam Á – người dậy sớm sẽ được ăn món sâu ngon nhất, và bạn cần cố gắng đến sớm.

Nhà hàng Nasi Kerabu Panji luôn có khả năng bán hết đồ ăn trước giờ ăn trưa – tôi đảm bảo với bạn rằng, hãy lên kế hoạch cho buổi sáng thật tốt, bạn sẽ không muốn bỏ lỡ bữa ăn này đâu.

Có rất ít món ăn nào đẹp mắt như món salad ăn sáng Nasi Kerabu tuyệt vời
Làm đĩa của bạn

Nasi Kerabu bắt đầu bằng một tờ giấy màu nâu đơn giản, và đây sẽ là đĩa của bạn. Họ sẽ đặt nó vào một chiếc giỏ đựng mỏng cho bạn, sau đó là hai muỗng cơm lớn từ một hộp đựng đang bốc hơi.

Tôi không đùa khi nói rằng các phần ăn ở đây rất lớn, đây phải là một trong những bữa ăn ngon nhất ở Malaysia dành cho du khách sành ăn nhưng có ngân sách hạn hẹp.*

Sau đó là phần tôi thích nhất; xem đầu bếp múc, đổ, thêm và rây từng nguyên liệu đầy màu sắc thật tuyệt vời. Món ăn này thực sự là nghệ thuật dưới dạng thực phẩm, và cũng là loại nghệ thuật tuyệt vời nhất – đó là nghệ thuật mà bạn có thể ăn!

Nhận thông tin cập nhật độc quyền

Nhập email của bạn và tôi sẽ gửi cho bạn nội dung ẩm thực du lịch tuyệt vời nhất.Đi vào

Nasi Kerabu là nghệ thuật ở dạng thức ăn

Sau khi nói rằng bạn muốn gọi món này là 'nasi kerabu', trợ lý đầu bếp sẽ nhanh chóng cho thêm rau tươi và rất nhiều thảo mộc tươi vào cơm của bạn (Họ cũng có 'nasi campur', cũng bắt đầu theo cách tương tự, nhưng không phải là salad. Nasi Campur là hỗn hợp cà ri, rau nấu chín hoặc thịt tùy bạn chọn, ăn kèm với cơm, một món ăn địa phương ngon miệng và được người Mã Lai yêu thích… (vòng hai cho ngày hôm nay?)).

Rưới thêm một ít hỗn hợp thảo mộc xanh tươi và thơm ngon, tiếp theo là một hoặc hai thìa dừa nạo rang và nước sốt sambal nhiều màu sắc.

Bạn có thể yêu cầu ngay một phần nước sốt sambal gấp đôi.

Một danh sách các loại thảo mộc thực sự tuyệt vời

Hãy xem liệu tôi có nhớ được những nguyên liệu tươi mà họ đã sử dụng vào ngày hôm đó không (và nhân tiện, vì hầu hết những nguyên liệu này đều là nguyên liệu địa phương nên chúng có thể thay đổi đôi chút theo mùa).

Món ăn hôm nay của chúng ta có giá đỗ xanh, đậu cánh gà, đậu que, cà rốt và dưa chuột thái sợi.

Ngoài ra còn có bạc hà, lá nghệ, lá chanh Kaffir, lá tiêu rừng và cuối cùng là bạc hà Việt Nam ('Rau Reung'), tất cả đều tươi!

Cuối cùng , rắc thêm ớt đỏ khô, một ít gừng, sả thái sợi, tất cả được trộn đều với nước (và tất nhiên, thêm vị chua) từ một vài giọt nước cốt chanh tươi (và bạn tự làm phần này).

Đây thực sự là một món ăn đầy thảo mộc – và thậm chí còn chưa bao gồm tất cả các thành phần tạo nên phần protein của đĩa ăn (xem thêm bên dưới) hoặc các món ăn kèm làm sẵn khác mà bạn có thể dùng với cơm này!

Hãy nhanh chóng kiểm tra xem có thứ gì bạn không muốn (hoặc thứ gì bạn muốn thêm) không, vì họ chỉ làm theo kiểu làm sẵn, chế biến hàng trăm món salad nasi kerabu mỗi giờ.

Hãy thưởng thức ít nhất một đĩa Nasi Kerabu với món dê nướng khói hấp dẫn này
Gỏi Cơm Dê Nướng

Đây là một trong những bữa ăn sáng tươi tắn, rực rỡ và thơm ngon nhất mà bạn có thể muốn, thành thật mà nói, tôi không thể không cảm thấy may mắn khi được ăn một món ăn như vậy.

Số lượng nguyên liệu trong mỗi đĩa nasi kerabu luôn khiến tôi ngạc nhiên đến mức không thể tin nổi.

Tuy nhiên, không lúc nào bạn cảm thấy như thể đầu bếp đang chế biến quá đà - mỗi hương vị đều có vị trí của nó và khẩu vị của người ăn không thể thỏa mãn hơn.

Thật thú vị khi kết hợp kiệt tác nghệ thuật ẩm thực đó và thưởng thức ngay, nhưng hãy nhớ dành một giây để chụp ảnh và gửi cho chúng tôi (và để lại bình luận bên dưới để cho chúng tôi biết bạn đã thưởng thức bữa ăn hôm nay như thế nào!).

Kambing Bakar (Dê nướng)

Cũng phổ biến như cá và trứng, phải kể đến phiên bản tuyệt vời của món salad cơm với 'Kambing Bakar' (dê quay) – đừng rời Kota Bahru trước khi bạn thưởng thức phiên bản này.

Khi lái xe đến nhà hàng, bạn có thể nhìn thấy khói bốc lên từ một phía - ngay khi mũi bạn gần chạm đến, mùi thịt khói nồng nàn chắc chắn sẽ lôi cuốn bạn.

Họ phục vụ thịt dê với nước sốt barbecue chua chua, nhưng hương khói trong thịt dê nguyên chất đó thì tuyệt vời. Thịt dai, nhưng dai ngon như chỉ có thịt dê nướng mới có thể có. Tuy nhiên, có một số biến thể trong mỗi lần cắt, xen kẽ các dải mỡ khói và mọng nước với những dải thịt dê BBQ thông thường.

Thật tuyệt vời và tôi không thể chọn ra được cái nào tôi thích hơn.

Thịt dê nướng trực tiếp từ lò nướng than, và bạn thậm chí có thể nghe thấy tiếng các nguyên liệu xung quanh nó xèo xèo trên cơm. Bạn nên gọi ít nhất một đĩa thịt dê nướng mỗi lần đến Nasi Kerabu Panji.

Hãy thử một đĩa với thịt dê nướng và một đĩa khác với cá thu phủ sốt cà ri

Cá thu với cà ri đậu phộng

Để có một biến thể khác cho món salad nasi kerabu, hãy thử món cá chiên với cà ri.

Một món cà ri rất đặc, đầy đậu phộng giã nhỏ, ngọt và hơi chua, có thể là từ quả me chua và một ít đường.

Đây không phải là món cà ri tôi thích nhất, nhưng lý do chỉ vì nó hơi ngọt (và không cay lắm), nhưng mùi của nó rất tuyệt khi thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp nước sốt cà ri.

Bánh cá khô

Cuối cùng, một loại gia vị chính mà tôi quên đề cập đến là bánh cá. Tôi nhận thấy rằng hầu hết người dân địa phương ăn Nasi Kerabu Panji thích chỉ nghiền chúng trên toàn bộ đĩa, sau đó trộn các miếng khoai tây chiên khô vào cơm.

Những món ăn này cũng rất phổ biến trên khắp vùng Kelantan, bạn có thể thấy chúng ở các cửa hàng ven đường hoặc các nhà hàng nhỏ khác như thế này.

Bạn có thể tìm thấy chúng bao gồm tôm hoặc cá như thế này, và chúng cũng bao gồm cả bột - chúng rất tuyệt để chấm thêm nước sốt cà ri vào mỗi lần cắn, hoặc chỉ đơn giản là một món ăn nhẹ giòn ngon.

Cuối cùng, một phần thưởng là nhiều ớt hơn, nhồi thịt cá, sau đó hấp

Ớt nhồi – Phong cách Mã Lai ('Solok Lada')

Mặc dù một quả ớt chuông với thịt cá được tặng kèm khi bạn gọi món nasi kerabu kèm 'the works', nhưng món ăn kèm này tuyệt vời đến mức tôi phải đề cập chi tiết hơn.

Kết cấu của thịt cá thật tuyệt vời – mùi thơm của dừa rang thêm vào hỗn hợp nghiền có thể nhận thấy ngay, sau đó là kết cấu, và bạn có thể cảm nhận được những miếng dừa giòn tan giữa những miếng thịt cá hấp mềm mịn.

Mùi hương hòa quyện một cách tuyệt vời, và cuối cùng bạn sẽ thấy lớp thịt bên trong giòn tan của hạt tiêu, chìm xuống và nhường chỗ cho phần thịt cá béo ngậy, mềm mại bên trong.

Kết cấu tuyệt vời của chả cá

Mỗi mẻ cá đều được nghiền nhuyễn đến mức trông giống bột cá hơn là thịt cá, và nếu có thể ngon hơn nữa, hãy thử ăn món này trước và sau đó là một miếng tỏi ngâm.

Chỉ cần đảm bảo chà tỏi vào lòng đỏ trứng muối trước (tôi nghĩ đó là trứng vịt) – đây chính là món ăn đáng để viết về.

Lưu ý: Thực ra, khi đi dạo qua khu chợ ở Kuala Terengganu vài ngày trước, chúng tôi đã bắt gặp một món ăn khác được nhồi theo cách tương tự – nhưng họ không dùng ớt, mà họ nhồi cá vào nhiều loại cá khác !

Một món ăn nhẹ độc đáo gồm tôm và gạo nếp, được phục vụ trong một chiếc nón lá chuối dài
Tương tự, nhưng khác nhau

Ẩm thực miền Nam Thái Lan vốn là một trong những nền ẩm thực yêu thích nhất của tôi, vì vậy tôi chắc chắn rằng bất kỳ món ăn nào tương tự cũng sẽ vô cùng tuyệt vời.

Nhưng một trong những điều tuyệt vời nhất trong cuộc sống của một người sành ăn là được thưởng thức một món ăn mà bạn nghĩ là ngon, rồi sau đó lại ngạc nhiên khi thấy nó ngon hơn cả những gì bạn từng mong đợi.

Cuối cùng, mặc dù danh sách các thành phần trong công thức ở trên có vẻ rất dài, nhưng vẫn còn rất nhiều cách khác để mọi người ăn món này, ở những vùng khác của Malaysia, sử dụng nhiều thứ mà tôi thậm chí chưa từng nghe đến trước đây.

Trong khi nhiều thành phần giống nhau, vì mọi thứ đều dựa trên loại gạo đơn giản có nhiều màu sắc ở giữa, sự kết hợp hương vị có thể bao gồm bất kỳ thứ gì được trồng tại địa phương trên khắp Malaysia

Lưu ý: Ví dụ, đây là một nhà hàng khác phục vụ món nasi kerabu tuyệt vời, khá khác so với món nasi Kerabu Panji.

Cơm Nasi Kerabu thực sự tuyệt vời và đây là món ăn bạn không thể bỏ lỡ trong bất kỳ chuyến đi nào đến vùng đất Kelantan xinh đẹp ở Malaysia.

Đây là quang cảnh bạn sẽ thấy bên đường trước nhà hàng Nasi Kerabu Panji