Thịt bò Brazil và sườn khổng lồ – Costelão Do Gaúcho (Curitiba)

Sườn bò Brazil có thể là món ăn mới nhất được xếp hạng hàng đầu (theo ý kiến ​​của chúng tôi) trong danh sách '10 lý do hàng đầu để du lịch Brazil' của hội đồng du lịch Brazil.

Tuy nhiên, điều không phải là bí mật đối với thực khách tại Costelão Do Gaúcho là điểm đến BBQ này phục vụ món sườn nướng ngon ngọt nhất mà bạn từng thấy.

Nhà hàng Curitiba này là nơi tuyệt vời để bạn tìm hiểu về công thức nấu món thịt nướng truyền thống của Brazil và là điểm đến để thưởng thức món thịt bò Brazil ngon nhất mà tôi rất muốn giới thiệu với bạn ngay bây giờ!

Chăm chút tỉ mỉ cho công thức nấu thịt bò Brazil trong hơn 40 năm.

Costelão de Gaúcho

Costelão de Gaúcho là một nhà hàng bít tết hoạt động hơn 40 năm gần trung tâm thành phố Curitiba, Brazil. Họ mở cửa ngay trước buổi trưa (và mở cửa đến gần nửa đêm), phục vụ đầy đủ vào mọi ngày trừ Chủ Nhật (xem giờ mở cửa và thông tin vị trí bên dưới).

Chuyên về các món thịt bò Brazil mềm ngon tuyệt, bạn sẽ yêu thích không gian thân thiện với gia đình tuyệt vời của họ và bầu không khí chiếm trọn niềm tin của mọi người yêu thích đồ nướng trong thị trấn.

Thịt bò Brazil và sườn mềm ngon tuyệt

Đây là nơi tuyệt vời để bạn ghé thăm vào bất kỳ ngày nào trong tuần, nhưng kế hoạch tốt nhất cho bạn vẫn là một bữa tiệc cuối tuần trọn vẹn cùng gia đình và bạn bè.

Hãy thưởng thức tất cả những bức ảnh ngon lành bên dưới và tìm hiểu tất tần tật về món thịt bò nướng kiểu Brazil này nhé!

Bữa trưa hoàn hảo của bạn – Gia đình (hoặc bạn bè) và rất nhiều (và rất nhiều) món Sườn

Giới thiệu về Thịt và Khói

Bạn có thể ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của những chiếc sườn bò này ngay cả trước khi bước vào cửa trước. Khi đi bộ từ bãi đậu xe lên, hãy nhìn lên thứ có thể là ống khói, cột khói cao hơn các phòng phía sau của nhà hàng.

Hãy cho tôi cơ hội để khơi dậy trí tưởng tượng của bạn, vì đây chắc chắn không phải là ống khói – tại nhà hàng này, đó là ống khói hun khói thịt, và là kết quả của một cánh đồng nhỏ thịt bò Brazil được nấu trên than.

Giống như khi ghé thăm bất kỳ cơ sở chế biến thịt lớn nào trên thế giới, đây là lúc những người yêu thích đồ nướng thấy mình cười toe toét không ngừng.

Độ mềm của thịt bò Brazil thật không thể tin được – chỉ cần chạm nhẹ là có thể tách thịt ra khỏi xương.

Thịt bò Brazil bằng thanh kiếm-Đầy đủ

Những chiếc sườn bò Brazil khổng lồ và phong cách chế biến độc đáo của chúng là những ví dụ tuyệt vời về hương vị thịt thơm ngon mà bạn có thể mong đợi khi du lịch ẩm thực ở Brazil.

Sườn ở đây được nấu chậm trong nhiều giờ, trong một căn phòng riêng biệt phía sau khu vực phục vụ của bếp trưởng. Nhân tiện, việc nướng gần như hoàn tất ở đây chính là nguồn gốc của mùi khói thịt thơm ngon liên tục lan tỏa khắp nhà hàng.

Các đầu bếp phụ sẽ mang những miếng sườn lớn đến lò nướng phía trước (nơi bạn phải trả tiền), tại đó chính chủ quán sẽ quan sát chúng bằng con mắt chuyên nghiệp và xoay chúng một vài vòng cuối cùng trước khi tự tay cắt từng miếng sườn.

Những chiếc xương sườn khổng lồ này đáng để ghé thăm

Mỗi mặt của xương sườn được chạy hoàn toàn bằng một thanh kiếm kim loại theo nghĩa đen. Đầu bếp sử dụng chúng một cách thành thạo trong khi lau sạch muối thừa và cắt bỏ mỡ thừa. Bước cuối cùng là dùng ngón tay nhẹ nhàng ấn vào từng chiếc xương sườn để kiểm tra kết cấu.

Thật hấp dẫn khi xem tất cả các loại nước ép này chảy ra, và việc được chứng kiến ​​quá trình cắt cuối cùng cũng thật tuyệt vời. Tại nhà hàng này, mọi thứ diễn ra ở một cấp độ mà tôi chưa từng thấy trước đây (xem video trên YouTube) – bếp trưởng là một nhà ảo thuật, một bậc thầy, một người sành sỏi cả đời về thịt bò nướng Nam Brazil.

Bạn có đoán được sườn bò Brazil ở đây được cắt như thế nào không?

Máy cắt thịt bò Brazil

Miếng thịt bò cực mềm có độ dai như tơ vì nó gần như bị xé đôi khi chuyển từ lò nướng ba tầng sang máy cắt.

Chiếc máy mà chủ quán dùng để cắt sườn bò thật đáng kinh ngạc – tôi chắc chắn mình chưa bao giờ nhìn thấy máy cưa lọng của thợ mộc được dùng để chế biến thức ăn.

Cắt sườn theo phong cách đặc biệt của riêng mình rõ ràng là điều mà đầu bếp này thích thú nhất. Chỉ ở đây bạn mới thấy anh ấy mỉm cười khi làm việc, anh ấy thực sự là một người đàn ông tuyệt vời và chăm chỉ.

Chỉ cần nhìn vào bức ảnh trên để thấy những lát cắt đó sạch đến mức nào!*

Cái cưa xương sườn

Rõ ràng là rất thoải mái với lưỡi dao liên tục chuyển động, đầu bếp không lãng phí thời gian ở đây.

Chỉ với một tay không và một con dao nhỏ ở tay kia, anh ấy nhanh chóng và thành thạo dùng máy cưa xương sườn để cắt những miếng sườn bò nặng 15-20kg.

Trượt trên lưỡi dao quay theo chiều thẳng đứng, cắt nhẹ nhàng qua lớp mỡ bên ngoài, gân và xương sườn khổng lồ dày 2-3 inch như thể chúng là bơ.

Chọn, Trượt và Chia

Anh ấy dễ dàng lựa chọn, trượt và chia các mặt chuyển động của thịt ra và vào lưỡi cưa, rồi chuyển lên một chiếc cân gần đó.

Tất nhiên, số đo sẽ không chính xác, nhưng họ sẽ cân chính xác từng phần (thường khoảng 20oz (khoảng 1kg cho mỗi đĩa sườn bò)) – bạn có thể thoải mái yêu cầu các phần tùy chỉnh.

Họ tính tiền thịt bò Brazil theo cân, và tất nhiên bạn có thể yêu cầu cắt miếng nhỏ hơn… nhưng khoan đã. Tại sao bạn lại yêu cầu cắt miếng nhỏ hơn?

Chúng ta cùng bắt đầu bữa ăn nhé!

Một số tươi, một số chiên, tất cả đều được bày trên những khay riêng biệt.

“Bữa trưa không đáy”

Khi bạn đứng trước một đầu bếp yêu công việc của mình đến vậy, chế biến những loại thịt ép nước tuyệt vời này , bạn sẽ dễ dàng muốn ăn hết mọi miếng thịt mà bạn nhìn thấy.

Ngoài thịt (và đồ uống), mọi khoản phí khác đều được tính theo đầu người – là R9$ cho một người, bao gồm tất cả các món ăn kèm mà bạn chọn.*

Giá của các loại thịt bò khác nhau được dán trên tường phía sau máy cưa bàn, vì vậy bạn chỉ cần chọn một vài lát (có thể tính nhẩm nhanh), rồi chạy theo miếng sườn của mình.

*Xem những nhà hàng địa phương tuyệt vời khác để ghé thăm trong chuyến đi đến Brazil của bạn bằng cách sử dụng các liên kết đến các bài viết khác của chúng tôi ( Rio de Janeiro ) và ( Salvador ).Dành ít nhất một nửa không gian trên đĩa cho miếng thịt bò Brazil khổng lồ của bạn.

Kiểu tiệc tự chọn nhưng được phục vụ tại bàn của bạn

Những người phục vụ mang đồ ăn đến từng bàn, nhưng có một sự khác biệt ở Costelão do Gaúcho (cũng như nhiều nhà hàng thịt mà chúng tôi đã ghé thăm trong thời gian ở đây). Gần giống như tiệc buffet, bạn có thể gọi từng món ăn bao gồm nhiều lần tùy thích.

Tôi thực sự thích phong cách phục vụ này – đây là sự thoải mái tối đa khi bạn có thể gọi từng mẻ bất kỳ món gì họ phục vụ và luôn có đồ ăn tươi ngon mà không cần phải rời khỏi bàn.

Món chính là thịt, tất cả những chiếc sườn khổng lồ, trong bầu không khí thoải mái và thư thái như vậy – đây là một nơi tuyệt vời để ăn – tôi thấy đói khi nhớ lại điều đó.

Một số mặt

Đầu tiên là một ổ bánh mì dày và giòn, sau đó là một vài đĩa rau mát lạnh. Rau có nước sốt giấm chua ngon tuyệt, và chúng rất hợp với một đĩa củ cải đường thái lát khác.

Hãy sắp xếp đồ ăn theo ý muốn của bạn, thử vài miếng mọi thứ trên bàn, sau đó quay lại lấy thêm bất cứ thứ gì bạn thích nhất.

Mặt hàng chủ lực của Châu Mỹ

Bạn có thể chọn một trong hai loại tinh bột, loại đầu tiên là polenta và loại thứ hai là manioc. Các thanh polenta chiên giòn rất đặc (đây là hỗn hợp được ưa chuộng tại địa phương có chứa bột ngô), và rất tuyệt để chấm với một số loại nước sốt khác nhau.

Cuối cùng, món sắn mặn nhưng ngon, một loại tinh bột có độ đặc rất giống với khoai tây. Tuy nhiên, kết cấu hơi đặc hơn khoai tây, bên trong mỗi miếng cắn, bạn có thể cảm nhận được các sợi xơ bên trong. Màu sắc là vàng đẹp mắt và có vẻ ngoài hơi trong suốt.

Loại thực phẩm này, cùng với ngô, là lương thực chính của toàn bộ siêu lục địa Châu Mỹ.Hoàn thiện bữa ăn của bạn với rau, đặc biệt là những củ hành tím thơm ngon này

Món ưa thích của cá nhân – Hành tây đáng kinh ngạc

Tuy nhiên, món không phải thịt mà tôi thích nhất có lẽ là đĩa hành tím và xanh này (màu xanh, có chút tím ở bên ngoài). Phần bên trong của những củ hành này rất mềm, khiến tôi nghĩ rằng đầu bếp đang hấp chúng một chút, nhưng lớp ngoài cùng giòn rụm khiến tôi nghĩ rằng họ cũng đang chiên chúng rất nhanh trước khi phục vụ.

Những củ hành này thật tuyệt vời, và chúng tôi phải thêm hành vào đĩa này nhiều lần trong suốt bữa ăn.

Lưu ý: Các món ăn kèm có thể thay đổi tùy theo ngày, nhưng sẽ luôn là một bộ đồ ăn kèm đầy đủ và cân đối để dùng kèm với bữa ăn của bạn. Hãy mua rau ở đây, vì các bữa ăn chính thường tập trung vào thịt, thịt và nhiều thịt hơn khi bạn ở Brazil.

Một loại đồ uống cổ điển của Brazil, Nam Cực cũng tài trợ cho Costelão Do Gaúcho.

Ghi chú nhà hàng

Không khí ở Costelão do Gaúcho vô cùng thoải mái, bạn có thể ngồi hàng giờ vào sáng cuối tuần, thưởng thức một vài đồ uống, gọi món khai vị và cuối cùng đến quầy thịt ở phía trước.

Những chiếc Sườn Bò này là giải thưởng, là món chính trong thực đơn của nhà hàng, và rõ ràng là niềm tự hào và niềm vui của chủ sở hữu. Ông dành tình yêu của mình vào những chiếc sườn này, với kỹ thuật và hương vị thơm ngon mà ông đã thành thạo trong hơn 40 năm. Thật không thể tin được.

Người đầu bếp tuyệt vời này (với 40 năm kinh nghiệm chỉ nướng thịt!) đã ban phước cho chúng tôi bữa ăn này, và khi chúng tôi yêu cầu chụp ảnh với ông, ông đã nói, 'làm ơn, chúng tôi đã đủ bận rồi, các bạn có thể chụp vài bức ảnh, nhưng làm ơn đừng đăng chúng lên.'

Hãy đến Costelão do Gaúcho để thưởng thức bữa ăn tuyệt vời với món sườn bò Brazil và tin tưởng rằng bạn sẽ được phục vụ chu đáo trong suốt thời gian ở đây.

Vỉa hè lát gạch trước nhà hàng Costelão Do Gaúcho.